Carne Picada.( PREPARADO DE CARNE)
Cárnicos frescos
Ingredientes.
Referencia normativa.
Muslo y pechuga de pollo sin piel, sal común, especias, aromas, dextrina extractos vegetales.
Max 40 grs/kg _20 grs.
Proceso de trabajo.
Para la preparación de la carne picada, eliminaremos la piel para pasar a picarla.
Tendremos las especias pesadas para añadir a la carne picada y su posterior mesclado y la volveremos a pasar por la picadora.
Lo presentaremos en bandejas de metraquilato.
La temperatura de conservación: ≤3.
Uso esperado: la carne picada es un producto cárnico que para su uso necesitara que sea sometido a un proceso de cocción.
ALERGENOS:
