Pericana
Ingredientes
- Aceite de oliva
- pimiento seco
- ajo
- miga de bacalao
Elaboración
Excelente plato típico de la comarca del l’alcoiá, que acompaña cualquier comida o también ideal para presentar en platos propios de centro.
La receta de la pericana nace en la sierra de Mariola y se elabora con ingredientes de extremada dedicación como los pimientos secos, que tardan meses en estar listos para preparar este exquisito manjar de nuestra tierra, aceite de oliva y miga de bacalao de autentico sabor
